EG/EU-förordningar gäller direkt i Sverige och behöver därför inte föras in i svensk lag. Medan EG/EU-direktivens regler gäller först i Sverige när de förts in i den svenska livsmedelslagstiftningen, ofta i form av föreskrifter.
Livsmedelsverket är den centrala myndighet som utfärdar de föreskrifter som mer i detalj reglerar livsmedelshanteringen. Dessa publiceras i verkets egen författningssamling, LIVSFS (tidigare kallad SLVFS).
Dricksvatten
Vanligen krävs det vatten av dricksvattenkvalitet i en livsmedelsanläggning. Är du ansluten till kommunalt vatten så är det vattnet kontrollerat av kommunen och du behöver inte göra något. Om du har egen eller gemensam brunn finns det regler kring provtagning. Kontakta Södra Roslagens miljö- och hälsoskyddskontor för mer information.